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牛奶不僅是攝取蛋白質、鈣質的優質來源之一，也是解辣好幫手。（圖／unsplash）
濃密的奶泡加上現磨的濃縮咖啡，來一杯香醇拿鐵，是許多工作者開啟一天的儀式，不論正在生長期的孩子、愛好運動的青壯年，或是長青族，牛奶都是很好的營養攝取來源，但約有8~9成國人都攝取不足。聯合國糧食及農業組織設立「世界牛奶日」，每年6月1日各國都會辦相關活動，盼望人們注意乳牛、乳製品行業。
（圖／unsplash）
世界牛奶日慶祝活動
6月1日是國際兒童節，同時也是世界牛奶日，其最初起源是20世紀50年代，法國促進牛奶消費協會提出「牛奶日」設想，後來1961年國際牛奶業聯合會，在德國舉行了第一個慶祝「牛奶日」的活動，並決定每年5月的第三個星期二定為「國際牛奶日」。
後來2000年，在聯合國糧食及農業組織建議下，並取得世界700位，在酪農業的專業人士意見，最後才將日期訂在6月1日。
2016年，有40多個國家，因應世界牛奶日，舉辦馬拉松、擠奶示範、參觀農場等活動；2017年，社群媒體上在世界牛奶日，流行標籤「#WorldMilkDay」。
2020年台灣為了響應節日，衛生福利部和行政院農業委員會，邀請職棒選手林智勝一起分享攝取牛奶的好處，還辦理世界牛奶日抽獎活動。
台灣的乳牛產業
台灣酪農業通常養兩個品種，荷斯登牛和娟姍牛，前者泌乳量較高，後者鮮乳的蛋白質跟脂肪較高，乳牛適合住在溫帶國家，在5~25度生活較舒適，因此在台灣，酪農場可能會加高屋頂，以利散熱，以及噴水、吹電風扇幫助降溫。
根據2019年農業統計年報資料，2019年底酪農戶為559戶，產乳牛頭數為61,813頭，比2018年減少154頭，然而產乳量卻增加了12,537公噸。
近年因冬季剩餘的牛奶問題較緩和，所以各乳廠較願意與酪農簽訂約3~5年的長約，且全年乳量全收。
提到乳廠和乳量，就會想到牛奶盒上乳牛圖案的「鮮乳標章」，因為台灣的夏天對乳牛們太炎熱，導致泌乳量遠低於冬天，再加上國人飲食習慣，冬天較不喜歡飲用冰涼牛奶，所以經常發生夏天供乳不足，冬天卻剩餘許多牛乳。
為解決這個問題，1980年，農林廳長許文富先生任內規定市售鮮乳或合成乳必須標示清楚，以確保乳品之品質，推出「鮮乳標章」，若是以夏天國內收購的生乳製造鮮乳，會寫著：夏期品，這也可以用來辨識國產鮮奶和進口鮮奶。
另外，今（2021）年實體通路中，上市全台首個有「動物福利標章」的鮮乳，這是繼台灣動物社會研究會在2018年，推出「友善雞蛋聯盟標章」後，又推出的「動物福利標章──乳牛篇」。
要獲得動物福利標章需要通過11個指標，包含環境空間、食物及水、乳牛疾病預防與治療、牧場防疫等制定標準，並發展出50個評分項目，滿分為100分，須通過70分才算及格，若有興趣的消費者，或許可以力挺這樣的理念、酪農。
（圖／unsplash）
植物奶的興起
牛奶中富含鈣質、蛋白質、醣類、脂肪、及維生素A、維生素B2等營養素，且其中鈣的吸收率極高，因此衛生福利部建議國人每天攝取牛奶1~2杯，但近年因為國人飲食習慣改變、乳糖不耐症，還有不忍乳牛每天辛苦擠乳、強迫受孕，所以改喝植物奶。
世界植物奶日在2017年被設立，訂於每年的8月22日。過去購買植物奶，可能需要特別透過網路購買，但近年來各大實體通路都出現了玲瑯滿目的植物奶，除了豆漿、米漿之外，還有杏仁奶、椰子奶、燕麥奶，甚至咖啡廳都可以指定拿鐵使用植物奶製作。
不論你是鮮奶派，還是植物奶派，都要在補充鈣質，飲用鮮奶和植物奶之餘，還要記得規律運動刺激骨細胞活性，以及曬太陽，藉由紫外線照射皮膚合成維生素Ｄ，有助腸道吸收鈣質。
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