2022年1月27日 星期四

缺蛋還有什麼原因嗎?

今日(27)可見,眾多主流媒體開始報導缺蛋現象,其中原因不乏是禽流感影響、天氣變化、原物料價格上升等因素;前者會導致母雞產能受損,甚或是死亡,後者則是因為飼養管理成本提升。但筆者認為,疫病關係影響之比重為大。

在去年(2021)年底,本刊即指出禽流感案例的攀升,並且由中部禽類飼養重鎮,一路往南蔓延。依照筆者在蛋雞場的實際診療訪視,此次禽場的發病現象,與往年禽流感病雞的剖檢經驗不盡相同,雖難以透過病徵確認是H5N2為主要病原,但亦有猜測乃國內IBD(傳染性華氏囊炎)疫苗缺乏或施打不全,導致複合感染因子之故。

除了上述提及的原因之外,根據國內養雞業者的經驗手法,一發現疾病侵擾的徵兆時,便馬上進行「強制換羽」策略。強制換羽是以減水、減料、減光照等步驟,強制母雞不生蛋、休息、調養生息,有的業者會搭配部分營養品、維生素、礦物質等,以飼料添加或飲水添加的方式,補充給母雞來幫助恢復機能並提升其免疫力,協助度過疾病侵襲時期,還可避免遭到撲殺。

這項方法,已被許多非學術的田間經驗驗證,能讓母雞耐受過疾病侵襲。但對於時間的掌控乃至要關鍵,倘若太晚處理,則雞隻處於產蛋的耗能階段時,仍容易受到侵襲。而要恢復產蛋,則只要把水、料、光補回來,就會在一至兩個月後,逐漸恢復到原本的產能曲線。

故以筆者所見,目前產地另一項蛋量減少的原因之一,便是強制換羽,而且有許多業者都正在執行此方法。若因為禽流感而遭到撲殺的雞場,要恢復飼養,除了需要進行哨兵雞的階段,還需要重新從小雞飼養起,到能夠開始產蛋,期程得經過半年以上之久,對業者和消費者都是一大損失。


圖片來源:中華食物網


見上圖。根據中華食物網的資料查詢,目前國內雞蛋的產地價格,在過去兩個多月已一路攀升,目前來到每台斤44元。比起去年同期的37元,已足足多了7元的成本,相當於相差兩顆蛋的價格;若以去年夏天的蛋價32元相比,更是達三顆蛋以上的價差。


由於部分蛋雞場的雞隻是處在強制換羽階段,並未因為流行疫病受撲殺,故國內預估產量可以在禽流感好發季節後的一個月左右而逐漸恢復,也就是一般預期的三、四月份,方能以趨緩的價格買到民生用蛋。



 衍伸閱讀:國內禽流感疫情簡報

2022年1月23日 星期日

【專訪/影音】從小動物到大動物獸醫 桂芳牧場女主人傅芊純:不要因性別小看自己!

 身為桂芳牧場女主人的傅芊純,同時也是牧場裡的獸醫,雖然在大學時就對照顧乳牛很有興趣,但並非一開始就成為大動物獸醫,她把握每次學習的機會,在旁記錄、學習,也在這條路上,與丈夫曾仁瀚相識、相愛,共同經營桂芳牧場。


傅芊純認為,一開始當獸醫最困難的是將專業病理診斷,轉化為白話,令人一聽就懂,但這並沒有困擾她很久。左,夫妻合照。(圖/傅芊純 提供)


原本志願是牙醫

傅芊純為正港府城人,原本第一志願為牙醫,因聯考失利,輾轉進入嘉義大學獸醫學系就讀,畢業後前往北部動物醫院工作。


大部分大學生們,似乎都會有共同心聲:實務工作怎麼跟想像的不同?她也有類似心聲。「原本想說當獸醫只要面對動物就好,不需要面對人,沒想到獸醫反而需要更多和飼主溝通。」她說道。


在北部工作時,她偶爾會去大學同學後來就讀的實驗室探訪,進而認識鮮乳坊創辦人龔建嘉,兩人成為要好朋友,也因此,當傅芊純返鄉在動物醫院服務,被龐大臨床工作量壓得喘不過氣時,他介紹傅芊純到自己當時任職的,致力於反芻動物營養品公司—春穀,擔任業務,就此開啟她走上大動物獸醫這條路。



全家親密合照。(圖/傅芊純 提供)





沒經驗是最大優勢

傅芊純表示,在大學期間,有位日本的客座教授開設「乳牛獸醫學」課程,且課程中還安排牧場實習機會,她發現自己對照顧乳牛很有興趣,但是因為女性獸醫較難和在地酪農打成一片,若無法和酪農建立很好的關係,那麼對方也不會願意、放心將牛交給獸醫看診,所以她只好放下這個想望,畢業後往小動物發展。


起初,在春穀當業務,傅芊純對大動物不是很了解,因此對自己不是很有自信,不過在公司主管帶領她熟悉產業、跑業務,加上公司教育訓練後,幫助她快速了解產業現況;後來跟酪農熟悉,客戶也較願意將牛交給她診療。


但要讓酪農願意將牛交給獸醫看診,並非一蹴可及的,要花時間建立「信任關係」。過去當小動物獸醫,是飼主抱著生病的動物至動物醫院看診,但大動物獸醫是相反的,獸醫需到酪農場看診,而且要讓酪農先認同我們,才能幫動物診斷,因此若對自己專業、技術不具足夠自信,酪農也會不放心將牛交給獸醫


工作大量接觸乳牛,使她又想起大學時對照顧乳牛的熱愛,雖然沒有很豐富的大動物獸醫經驗,但沒經驗是最大優勢,憑藉對乳牛的熱情和超強學習力,她如一塊海綿,默默大量汲水,在現場學習第一手實務經驗及知識。


當龔建嘉在幫客戶「摸牛」、孕檢,她把握機會,在旁做筆記、學習,並在乳品公司輔導員指導下,學會操作超音波儀器,因此大動物獸醫必要學會的「摸牛」、孕檢都難不倒她。


學習是無聲地成長,直到累積一定程度,才會發現自己已蛻變,成為更好的自己,愛情也是如此,當愛情悄悄來臨,只有被愛神的箭射中的兩人,能聽見遇見對方時,心臟加速跳動的聲音,愛情的種子在桂芳牧場落地、發芽。


摸牛、孕檢都難不倒傅芊純。(圖/傅芊純 提供)



桂芳牧場不惜重金,引進圓盤式榨乳機,因為設備體積很大,所以還為此牧場改建。(圖/傅芊純 提供)


圖為小牛自動餵奶機,只要小牛餓了,透過晶片檢測,可以自動給予適當奶量,不需人力餵食。(圖/傅芊純 提供)


和先生一起經營桂芳牧場

他們相遇時,大約是曾仁瀚剛回家接手牧場不久,兩人會彼此討論飼養、用藥管理,以及分享牛隻飼養狀況,漸漸地兩人的心越走越近,便相戀、相扶到如今。


桂芳牧場引進新型科技工具,包括:自動餵奶機、圓盤式榨乳機等,減少搾乳所需的時間、人力,提高牛隻日增重,也使飼養管理更精準,問及引進先進設備,是否讓夫妻經濟方面備感壓力,曾仁瀚甜蜜回應,生活重負主要是自己擔起,希望妻子不要擔心這部分。


最後,已育有兩寶的傅芊純,希望對當大動物獸醫師的女孩們說:「不要因為性別而小看自己,要對自己有自信!」她認為,若因體力、身材受限而不敢嘗試,相當可惜。


在這裡,她分享一個管道,提供給對大動物獸醫有興趣的人參考,柳營的康維乳牛獸醫團隊,可以幫助你快速了解大動物獸醫,且團隊裡幾乎都是女生,不用擔心沒有學伴,也不用害怕獨自面對陌生的環境跟產業,不管女生或男生都能勇敢嘗試,她再次強調:「不要小看自己無法勝任這份工作!


2022年1月21日 星期五

益生生物膜的概念

營養、免疫與環境,是確保並改善經濟動物產品的產出跟品質之三大關鍵。目前,經濟動物的飼養環境,是產業進步的重要領域。

學者、廠商們都認為,該領域的下一個重大變革,將是要讓養殖業者知道,光是只有消毒還不夠:因為「自然環境中並不存在『真空領域』。」

若單純地認為,建築物或設備表面是真的可藉由消毒方式去除100%的病原,那都是錯覺;但正確清潔與生物安全,確實能大幅改善生產成本。這樣的知識,是早就有學者提出闡明。

本文中,有廠商研發出一個新的做法,便是透過微生物的兢爭排除與互相抑制等概念,來正像地填補過往所被忽略的飼養管理部分。

益生生物膜產品的發展 

國外益生菌廠商的這項革新做法,是精選過且密集培養的桿菌、乳酸菌所混和組成,能在養殖場內的化學清潔、消毒之後,進而幫助建立正向、且具保護力的生物膜,將其附著在建築物和設備表面。 

進一步看此種產品的功能,乃是依照菌種形成生物膜、產生乳酸的能力為憑藉,進而篩選出適合的菌;因為乳酸可減少局部區域的pH值,排除雜菌的生長,這些雜菌原本是會持續生成負面效果的生物膜的,進而危害動物。 

一旦最好的菌被選擇出來,學者、廠商便能藉此設計產品的配方,以最佳化其黏附特性,並確保在各種農場的建築、設備表面,都有適當且有益的生物膜來覆蓋。




⽥間結果 

在國外某個仔豬場的試驗中,牆面與地板在清潔消毒後、動物移入前的這段時間點,其噴灑益生生物膜後的效果顯示如下:

空舍期間,便可以開始給予環境益生菌叢先行卡位,以避免環境中的其它雜菌生長(例如:鏈球菌、大腸桿菌)。

總計進行三批次的結果來看,仔豬死亡率在控制組豬舍是1.46%,而試驗組相對是降到0.43%(p=0.016)。

使用益生生物膜解決方案,可以說是預防性的作法,能補上清潔與消毒過程後所缺乏的部分。在將動物移入畜舍前,它就建構了較安全且有益的環境微生物菌叢,因此便改善了衛生條件。



衍伸閱讀:1. 生物膜的概念

                2. 微生物競爭排除概念

參考資料:法國拉曼營養公司

2022年1月17日 星期一

自然中有百分之八十的微生物,是以生物膜的形式出現

對微生物而言,其造成影響的程度與數量呈正相關。而在大自然中,多數細菌並非以獨自、游離狀態生存著。相反地,它們是以複雜的群體集合存在著,也就是所謂的「生物膜」。 

圖片來源:Louise Salt, IFR


生物膜定義,是為生物群聚並定著於某一表面。它們能夠分泌保護性的細胞外物質,這些物質便佔生物膜基質中的85%。

位於生物膜中的細菌群體,與單獨游離狀態或浮游時的特質很不同;因為前者的型態,已經構成複雜的生態,並且能夠發展出細菌與細菌之間的連結溝通系統(又稱群體感知)。

生物膜在醫學上所受到的矚目也日益增加。位處於生物膜中的細菌,其對於抗生素的抵抗能力,可比單獨、浮游狀態者高到10~1,000倍。並且,60~80%的微生物,亦是以細菌的生物膜形式感染宿主。

其它關於生物膜的常識,有正面、負面的例子,例如:牙菌斑、腸道菌叢、船體上的菌落、飲水管線內的菌斑、油料中的菌叢等。 

最後,以動物營養學的觀點而言,豬場水飼設備的管線與水槽,或是牧場中的其它設備表面,也都會有生物膜。若沒有加以控制、清潔、消毒,這對動物體的健康來說會是潛在威脅。


衍伸閱讀: 清潔與消毒的不同


參考資料:

1. Watnick P, Kolter R. Biofilm, City of Microbes. Journal of Bacteriology. 2000;182(10):2675-2679.

2. 拉曼動物營養公司




2022年1月12日 星期三

攜手「共好」! 珍古德:友善畜牧轉型有三「好」

 「電擊太輕,屠宰時豬隻痛苦,電擊太重血管會爆開」,10日國內外非政府組織和外商,首度攜手舉辦論壇,期望推動友善畜牧轉型,農委會主委陳吉仲在會中表示,現有的「有機農業促進法」未考慮到友善方式,要進一步推展,需制定、推動動物福利母法,農民才能跟隨法規腳步調整。但一定要轉型嗎?友善畜牧真的有優勢與商機嗎?


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(圖/unsplash)



真正的「好」,要「共好」

台灣動物社會研究會、國際珍古德協會、家樂福文教基金會、「歐洲在台協會低碳倡議行動及安侯永續發展顧問」公司,10日舉辦「友善畜牧超前佈署2022台灣友善畜牧暨永續食物轉型國際論壇」,活動120個席次額滿,有蛋農、豬農、酪農、食品加工業者參加,可見社會大眾及業界越加注重「動物福利」議題。


那麼「友善畜牧轉型」對我們有什麼好處呢?動物保育知名人士—珍古德(Jane Goodall)在活動開場時,預錄致詞影片裡提到,「推動友善畜牧轉型,對人、動物福利、環境都有好處」,因此她認為人們有必要一起落實。


珍古德的言論指出「共好」概念,如同住在華麗、堅固的豪宅,若鄰舍沒有一同「好」,那麼左右鄰居每天吵架、鬧得雞飛狗跳,自己也無法過得幸福,可見「好」不能獨善其身。對此,國內有一個團體,默默耕耘數十年,相當關注畜牧動物過得好不好。


台灣動物社會研究會特別關注各種動物處境,尤其是經濟動物,投入許多心力倡議、發聲,1999年推動「人道屠宰」,2021年創「動物福利標章」,盼望政府、大眾、產業界重視經濟動物出生到死亡的福利。


過去台灣動物社會研究會曾撰寫報導,表示台灣的連鎖量販店、超市中,總公司在法國的家樂福、大潤發,最在乎蛋雞的動物福利,極力推展「非籠飼」雞蛋,非籠飼雞蛋分別佔比33%、37%。


台灣動物社會研究會從2012年開始推動解放格子籠蛋雞運動,經過約9年時間,非籠飼雞蛋佔比卻未超過50%,可見推動過程困難重重,不禁讓人卻步,想著:真的有必要嗎?


單以蛋雞討論的話,格子籠飼養的優點有:節省空間、自動化餵養、方便管理人員清潔和管理、降低生產成本,最大缺點則是雞隻無法自由伸展,表現正常雞隻的社會行為,以及無法滿足關心動物福祉的趨勢,日後或許會逐漸影響到市場銷售、訂單。


(圖/截自台灣動物社會研究會)


社會大眾越發重視「動物福利」

會如此說,是因為從網路商城、量販店、超市的架上,可以觀察到社會對友善畜牧接受度的氛圍已逐漸成熟,加入友善畜牧行列的店家、畜牧場越來越多。


嘉一香食品公司董事長陳國訓在會中表示,公司因為接麥當勞訂單,所以20多年前便購買上千萬元精準電擊機器,落實人道屠宰。


然中小型畜牧場就算內心想,又怎會有上千萬元資金更新設備呢?台灣要發展成永續國家,推廣友善畜牧轉型,需要政府、大眾、業者三方合作,缺一不可,現在友善畜牧轉型雖看起來又大又難,但相信機會是給準備好的人,當機會降臨,我們抓住機會行動,將會帶來豐碩成果。




(參考資料/有機農業全球資訊網台灣動物社會研究會




2022年1月10日 星期一

微生物的競爭性排除,在家禽產業的應用

在1950s與60s年代,雞隻逐漸趨向集約飼養,因而肉品中的沙門氏菌(Salmonella spp.)汙染問題也漸漸浮現,故研究人員需著眼在預防措施。

經驗顯示,雞齡越大便越能耐受腸道中的Salmonella spp.菌落。由此可推論,日齡較高的禽類,其成熟的腸道能防止Salmonella spp.該處增殖。

至此,腸道菌叢所扮演的角色,很快地便被認為是抵抗力的關鍵因素。


(圖/unsplash)


概念來源

自然情況下,雛雞會從環境與母雞身上獲得腸道菌叢。但在集約飼養的條件下,蛋是從幾近無菌的培養箱所孵出,所以腸道菌叢發展不如自然條件下的雛雞完全,或者至少也會延遲。

發展不全的腸道菌叢,也就遺留了更多空間給不速之客,如Salmonella spp.便能趁機在腸道增殖。由此可以推測競爭排除(Competitive Exclusion, CE)的說法。

起初的驗證作法,由研究人員以野放過之成熟母雞,取其腸道內容物並製成稀釋液,再將其餵食給集約飼養的雛雞。結果發現,此舉能增加雛雞對Salmonella spp.污染時的抵抗力。

芬蘭的微生物學家Nurmi教授,在1973年便在Nature雜誌上解釋過這個概念。並且在1974年,Rantala博士更進一步表示,禽類的保護力,與多種腸道內的厭氧菌之定著有關聯。

於是競爭排除(Competitive Exclusion, CE)的概念,便自此產生了。


對抗腸道病原的絕佳利器

自70s年代起,發展自該概念後的科學與應用,至今也已有所變革。現在,我們已不需再剁碎成齡雞隻的腸道來取用內容物。

透過一定條件的控制,例如:菌種的選擇、溫度控制、培養方法,依照健康之熟齡雞隻的腸道菌叢,目前已經有工業化增殖的商業化產品發展出來。

在減少雞隻之Salmonella spp.的出發點來設計後,發現此法還能有效抵抗其它腸道病原,例如Escherichia coliClostridium perfringensListeria spp.或Campylobacter spp.,並且還能及於其它家禽物種,例如:火雞、雉雞、鵪鶉。 


競爭排除(CE)的主要機制,檢表如下:



即使競爭排除的概念,自提出至今已將近50年,但對近代家禽產業來說,仍具有前瞻性。


資料來源: 拉曼動物營養

2022年1月6日 星期四

蛋黃越紅越營養嗎? 挑新鮮最重要!4要點教你挑好蛋、吃健康

 

雞蛋裡有豐富營養,一天一顆有助身體攝取均衡營養。(圖/freepik)


有不少人認為蛋黃色澤、蛋殼顏色會造成營養價值差異,是真的嗎?根據行政院農業委員會問答影片,蛋黃、蛋殼顏色不同其實並不會影響營養價值。


蛋殼顏色和蛋的營養無關,反倒是和品種、遺傳有關, 白蛋的雞種多為來亨雞,因為生蛋率高,所以成為為市場上主流飼養的蛋雞,而生紅殼蛋的雞種數量較少,如:洛島紅雞、伊莎雞、海蘭雞,所以售價相對較高。


雞蛋是否營養,主要取決於雞隻的飼料、雞隻健康狀況, 因此只要飼料營養、雞隻健康狀況良好,不論紅殼或白殼雞蛋,營養價值差異不大。


蛋黃顏色深淺不一的主因,是由飼料色素導致,若添加例如:青綠飼料、黃色玉米、金盞花草、胡蘿蔔素、蝦紅素、紅椒等,會讓蛋黃顏色較深,換句話說,蛋黃的顏色深淺跟蛋的本身養分較無關聯;有些「機能蛋」就是在飼料中添加某些特殊的營養成分,例如:卵磷脂、靈芝,以提高雞蛋中某些特殊營養含量。


挑選蛋品並不是越大越好,大小適中就可以,蛋拿起來有重量,並且蛋殼要光滑厚實。較大顆的雞蛋多為老母雞所產下的蛋,雖然雞蛋大小不影響營養價值,但因為蛋大顆的蛋殼較薄、易破損,而且老母雞可能會有些疾病問題,所以挑大小適中的蛋較佳。


注意蛋殼表面是否有裂痕,若有裂痕的話,細菌容易從裂縫處跑進去,打蛋後,新鮮的蛋,蛋黃和蛋白會分明,蛋黃側面看起來結實高挺,越不新鮮的雞蛋,氣室會越大。


挑選蛋品要點整理:

1.注意大小適中 

2.蛋殼光滑厚實 

3.蛋殼表面無裂痕 

4.蛋黃側面結實高挺


雞蛋買回去後先不要洗雞蛋,用使用前再清洗,因為清洗時細菌容易跑進去,蛋較容易壞掉,雞蛋平常放在室溫不冰的話,可以保存一週,若放在冰箱冷藏,大約可以放一個月,另外,放置雞蛋時,鈍頭要朝上擺放,因為氣室在那頭,如此擺放有助保持雞蛋新鮮。


近期蛋價飆升創新高

近期因為飼料成本、運輸費用上升,加上天氣冷影響下蛋率,而冬天又是國人雞蛋使用量較高的時候,因此帶動雞蛋價格飆升,從2021年10月每台斤大約30元,一路攀升到44元。


為了使蛋價回穩,近期農委會祭出三大政策:1.請業者讓休產母雞提前投入生產 2.請蛋商注意供應通路、使通路更為平均 3.輔導雞農為雞舍做好保暖,預計農曆年前雞蛋產量會增加,價格有望在年後回穩。



一年以來的蛋價圖表,中華食物網公告的批發價格,一月飆到一台斤44元。(圖/中華食物網)






2022年1月4日 星期二

管制動物用藥流向 銷售紀錄需線上申報

細菌抗藥性對動物的健康與福祉造成威脅,獸醫師在控制及治療動物疾病時所使用的藥物更是謹慎重要,並以正確及負責態度使用抗菌劑及遵循使用規範。行政院農業委員會於110年11月10日修正「動物用藥品管理法第三十二條之二第一項規定應定期申報資料之動物用藥品種類」,請本巿動物用藥品製造業者及輸入業者應於每年1月及7月底前,將前6個月製造或輸入的「抗細菌類藥品」、「攜離子型抗球蟲類」及「中樞神經系統興奮劑、麻醉劑、鎮靜藥、安眠藥」等三類動物用藥品種類、數量、銷售量及銷售對象等資料,於「動物用藥品銷售資料申報平台(https://am2.baphiq.gov.tw/login)」申報。

圖片來源:台南動保處

動保處處長吳名彬表示,動物用藥品販賣業管理辦法第16條第1項規定應定期申報動物用藥品種類銷售資料之申報方式,自中華民國111年1月1日起全面採由電子線上申報,請本巿動物用藥品販賣業者及觀賞魚業者將中央公告的2,646項動物用藥品種類,在每年1月份及7月份上網申報前6個月所販售的紀錄資料。

農業局局長李建裕指出,臺南市轄內目前共有194家動物用藥品販賣業者以及40家觀賞魚非處方藥品販賣業者,動保處於12月16日辧理110年度「動物用藥品相關規定講習與藥品管理技術人員視訊訓練課程」,提供領有許可證之業者所聘請之藥品管理技術人員參加中央指定之訓練課程,取得相關結業證書以供本次換證所需,以利業者在111年6月1日前完成換發動物用藥品販賣業許可證。

另動保處強調,為利動物用藥品販賣業者於111年1月份順利上網申報110年7月至12月之動物用藥品銷售紀錄資料,請業者儘速向行政院農業委員會動植物防疫檢疫局申辦使用平台帳號,及自110年7月起定期上網登錄銷售資料,未於規定期間上網申報銷售資料者,將會處以罰鍰及廢止證照,請業者應記得申報以符合規定。

圖片來源:台南動保處


衍伸閱讀: 需申報之藥品種類 

新聞來源:台南市動保處