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提到羊奶，就會想到過去國小時，會和同學們團體訂購，除了原味，還有巧克力、草莓等口味，羊奶除了是良好的蛋白質營養來源，也因為其中的酪蛋白形態類似母乳，所以比牛奶更容易被人體吸收，《本草綱目》也有記載，「羊食百草，其肉滋補。又說羊乳性溫，其乳亦補。」但過去台灣養殖乳羊跟肉羊，民眾較視為家庭副業，規模都不大，羊乳產業後來怎麼發展，還發展出羊乳標章呢？
羊乳的優點
和牛奶比起來，羊和人一樣屬於「頂泌式泌乳」，牛則是「局部式泌乳」，前者在泌乳過程中，會帶出母體細胞，含有許多生長因子，而且其中含有核苷酸、牛磺酸等營養成分，為其含量為牛奶的約三倍。
除此之外，羊奶含有β-酪蛋白，而牛奶以α-酪蛋白為主，前者在腸胃中形成的凝乳，會比後者更細緻、均勻分布，因此更好吸收，也比較沒有喝牛奶會有的過敏問題，這也曾是羊奶業者主打羊奶改善過敏問題的行銷策略。
羊乳標章GGM（Good Goat's Milk）圖案以小羊為主體，代表純、真、新鮮無汙染的羊奶品質，豎直的耳朵就像大拇指比讚，底色為青草的翠綠色；因為羊奶的產量比牛奶少，所以為了避免不肖商人魚目混珠，由社團法人中華民國養羊協會負責此認證。
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乳羊養殖現況與發展
根據2019年農業統計年報資料，國內總飼養羊隻有134,789頭，肉羊94,293頭，乳羊40,496頭，因為飼養成本、氣候等因素，所以近5年來，肉羊、乳羊的飼養頭數都逐年下降。
一開始養羊並不被視為產業，而是家庭副業，卻因為養羊協會的發展，社會各界開始重視。1983年成立「台灣省乳羊協會」，2年後，1985年南部地區的羊農籌組「台灣省嘉南羊乳運銷合作社」，在嘉南羊乳運銷合作社成立3年後，政府、社會各界開始注意養羊產業，特別是羊奶商品的潛力。
1988年，雲林縣肉品市場開辦台灣第一個羊隻拍賣的業務，到1995年時，養羊團體、鄉鎮產銷班等組織，累計超過40個，因後來羊隻飼養頭數大增，市場供大於求，使不少養羊戶離牧。
於是1996年，全國性的羊農團體──中華民國養羊協會，被創立了，盼望能協助政府政策、輔導養羊產業、為羊農收益謀求福祉，並加強養羊戶的交流與合作。
2010年養羊產業發生羊痘疫情，再次重挫產業，使產業結構又重新調整，經養羊產業、產官學合作努力下，同年6月底，陸續完成全面性施打羊痘疫苗，疫情才獲得控制。
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羊奶從乳羊場到餐桌上
羊每天都要吃新鮮的牧草，因此餵食工作只能半自動化，不需擠乳的羊一天餵食２次，正在泌乳的羊每天餵食３次。
與乳牛相比，乳羊的泌乳量較少，平均每隻母牛泌乳每天約20~30公斤，而母羊每天平均可以擠2公斤，母羊生產後一般可以泌乳10個月，目前國內的乳羊場，主要選擇阿爾拜因、薩能等品種，也會加以雜交配種。
過去羊奶因為被視為家庭副業，所以多為自產自銷，品質可能會有些良莠不齊，規模也不大，酪農無法取得合理的利潤。羊奶特殊的味道，有時候也不一定讓習慣於牛奶的消費者接受，因此市場一直以來都很有限。
自從有各樣的養羊團體、組織成立，將養羊戶資源整合、輔導酪農提升飼養管理技術，並設立專業羊奶家工廠，透過共同採購降低生產成本，也因為當時國內經濟水準提升，才將羊奶推廣給更多社會大眾。
綜上，羊奶多為由經銷商二次加熱後，以小瓶裝方式，送到家門口的保溫箱，但是前幾年來，羊奶市場衰退，可能是因為少子化、味道、以牛奶為主的飲食習慣等，導致小瓶裝羊奶業者的訂單減少，生鮮市場也不太容易見到整罐裝的羊奶品牌。
為了穩住市場，羊奶業者積極開發新產品、新通路，現在於許多超市、少數手搖飲業者，都能見到羊奶與羊奶基底的飲料，或是一定比例混和牛奶以減少羶味的產品，可見經過行銷策略改進，羊奶消費群已經從學童，逐漸轉變為更廣泛的大眾。
最後補充一個小知識，因羊奶乳脂肪中的短鏈脂肪酸較不安定，所以當乳中短鏈脂肪酸氧化，例如：羊油酸、羊脂酸及葵酸，就會產生羊奶特殊的羊羶味，其中羊奶的葵酸含量是牛奶的三倍，這也是羊奶有特殊風味的原因。
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