尼加拉瓜於10日宣布再次和台灣斷交，台灣外交部立即停止雙邊合作、援助，除了經濟、醫療技術支持外，過去我國也多次為尼國提供畜牧業技術，牛肉更為尼國的重要外匯收入之一，僅次於咖啡出口，台灣也從尼國進口不少牛肉，為該國出口牛肉至亞洲的最大國。
畜牧業是尼加拉瓜的重要產業之一
根據2012年尼國中央銀行公布的經濟指標，尼國產業結構的第一級產業，農、牧、漁、林業，佔總GDP22.5%；第二級產業，製造、建築、礦業，佔總GDP32.0%；第三級產業，商業、交通、銀行、能源、服務業，佔總GDP45.5%。
尼加拉瓜雖然以農業立國，生產咖啡、玉米、稻米、甘蔗等，但是因為糧食作物無法自給自足，所以主食如：玉米、稻米，仍需要仰賴進口，而主要種植的農作物如：咖啡、蔗糖，則外銷國際，其中美國為尼國外銷咖啡的主要國家。
外銷收入僅次於咖啡的就是牛肉，台灣是其外銷牛肉至亞洲市場的最大出口市場；一般大眾可能不知道，台灣主要進口牛肉的國家依序為，美國、巴拉圭、澳大利亞、紐西蘭、尼加拉瓜。
尼國對台灣長年貿易順差，輸入國內的主要產品為海鮮、牛肉、咖啡。根據農委會農業貿易統計，2021年1月至11月，台灣從尼國進口7萬226公噸的農產品，產值約1.16億美元（約台幣32億元），然台灣出口到尼國的農產品僅1,509公噸，產值約159萬美元（約台幣４,300萬元）。
台灣主要進口牛肉的國家依序為，美國、巴拉圭、澳大利亞、紐西蘭、尼加拉瓜（資料來源／農委會）
和尼國合作的項目眾多，畜牧業更是一大重點
台灣農委會並無直接跟尼國合作農業項目，然而台灣的農林漁牧技術相當成熟，在國際上頗受讚譽。國際合作發展基金會（簡稱國合會）長期以來，皆有召集民間專業人士與學者以組成團隊，向尼國輸出農林漁牧的技術。
我國和尼加拉瓜技術合作的項目有33項，包括教育、水利工程，著力最多的是農業相關技術，除了水產養殖、種植糧食蔬菜的技術，也有畜牧獸醫與動物科技、畜產技術人員，前往該國派駐，教導當地農民與業者雞隻、豬隻的養殖技術、飼養管理、疾病控管等，藉此改善當地人民的飲食狀況、營養條件，與生活水平。
特別以畜牧業來舉例，我國協助尼加拉瓜建立的種豬繁殖場，不僅能振興尼國的養豬產業，也幫助許多畜牧相關科系學子完成論文，進一步還能逐漸提升尼國的畜牧水準。
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