缺蛋還有什麼原因嗎?

今日(27)可見，眾多主流媒體開始報導缺蛋現象，其中原因不乏是禽流感影響、天氣變化、原物料價格上升等因素；前者會導致母雞產能受損，甚或是死亡，後者則是因為飼養管理成本提升。但筆者認為，疫病關係影響之比重為大。

在去年(2021)年底，本刊即指出禽流感案例的攀升，並且由中部禽類飼養重鎮，一路往南蔓延。依照筆者在蛋雞場的實際診療訪視，此次禽場的發病現象，與往年禽流感病雞的剖檢經驗不盡相同，雖難以透過病徵確認是H5N2為主要病原，但亦有猜測乃國內IBD(傳染性華氏囊炎)疫苗缺乏或施打不全，導致複合感染因子之故。

除了上述提及的原因之外，根據國內養雞業者的經驗手法，一發現疾病侵擾的徵兆時，便馬上進行「強制換羽」策略。強制換羽是以減水、減料、減光照等步驟，強制母雞不生蛋、休息、調養生息，有的業者會搭配部分營養品、維生素、礦物質等，以飼料添加或飲水添加的方式，補充給母雞來幫助恢復機能並提升其免疫力，協助度過疾病侵襲時期，還可避免遭到撲殺。

這項方法，已被許多非學術的田間經驗驗證，能讓母雞耐受過疾病侵襲。但對於時間的掌控乃至要關鍵，倘若太晚處理，則雞隻處於產蛋的耗能階段時，仍容易受到侵襲。而要恢復產蛋，則只要把水、料、光補回來，就會在一至兩個月後，逐漸恢復到原本的產能曲線。

故以筆者所見，目前產地另一項蛋量減少的原因之一，便是強制換羽，而且有許多業者都正在執行此方法。若因為禽流感而遭到撲殺的雞場，要恢復飼養，除了需要進行哨兵雞的階段，還需要重新從小雞飼養起，到能夠開始產蛋，期程得經過半年以上之久，對業者和消費者都是一大損失。

圖片來源:中華食物網

見上圖。根據中華食物網的資料查詢，目前國內雞蛋的產地價格，在過去兩個多月已一路攀升，目前來到每台斤44元。比起去年同期的37元，已足足多了7元的成本，相當於相差兩顆蛋的價格；若以去年夏天的蛋價32元相比，更是達三顆蛋以上的價差。

由於部分蛋雞場的雞隻是處在強制換羽階段，並未因為流行疫病受撲殺，故國內預估產量可以在禽流感好發季節後的一個月左右而逐漸恢復，也就是一般預期的三、四月份，方能以趨緩的價格買到民生用蛋。

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