廣志推廣的「比內地雞」～日本三大地雞之一

Nintendo Switch《蠟筆小新 煤炭鎮的小白》於5月2日推出，畫面和劇情廣受好評，被稱為是療癒的奇幻冒險，故事主要講述主角野原新之助和父親廣志、母親美冴、妹妹小葵、愛犬小白，一家移居爸爸老家秋田。

其中，廣志在接受記者訪問時提到，公司為了活化日本各地默默無聞的鄉土料理，推出全新餐飲服務，特別長期在秋田出差，以秋田來說，公司有用「米棒」和「比內地雞」等食材開發菜色。

什麼是「比內地雞」？對日本來說有什麼代表意義？本篇帶您了解。

（圖／截自遊戲）

比內地雞是日本三大地雞之一

除了一般超市買得到的雞肉，日本有三大地雞：秋田縣的比內地雞、鹿兒島的薩摩地雞、愛知縣的名古屋交趾雞。

「地雞」之所以跟一般市面流通的雞肉不同與珍貴，是因根據定義，雞血統中必須要有50％以上是明治時代（1868-1912年）前，就已在日本棲息的38種原生品種雞，因此地雞需有出生證明。

依據日本農林規格（JAS）的規定，1)飼育時間要75天以上（一般白肉雞是50天左右），2)自孵化第28天起，需放養在能自由活動的環境，每平方公尺不可飼養超過10隻雞，以確保雞肉品質。

雖然雞肉難以像牛肉、豬肉一樣詳細劃分等級，不過根據雞肉的出貨日齡、品種，可分為三類：肉雞、銘柄雞（原生品種血統50％以下、人工飼養約）、地雞，如此嚴格的規定、講求血統，因此日本當前雞肉市場中，「地雞」僅佔總消費量的1％，為貴重的食材之一。

因比內地雞容易生病，因此雞農盡量不使用藥物，完全使用蔬食，並加入韭菜、大蒜飼養增加抵抗力，且為確保風味、新鮮度，通常在同一天宰殺、食用。

補充：台灣白肉雞通常飼養32天左右，歐洲約42天。

廣志一家跟爺爺、奶奶吃烤米棒鍋。（圖／截自遊戲）

秋田縣知名料理，少不了比內地雞

在廣志的老家秋田有個知名的鄉土料理——烤米棒鍋，鍋物中少不了比內地雞，鍋物中加入水芹、香菇、牛蒡、烤米棒、雞蛋等食材，焦香的烤米棒吸滿雞肉精華，每一口都是鮮美，讓人眼睛為之一亮。

另外，還有其他燉煮料理、蕎麥麵、烏龍麵等料理可以使用比內地雞。

據說從史前繩文時代起，秋田就有養雞的紀錄，比內雞是日本國定保育的雞種，但比內雞體弱多病，難以量產飼養，故雞農與之和其他雞種交配，誕生出比內地雞，可以說，比內地雞與秋田縣的歷史、經濟、人文關係密不可分。

（參考資料/世界高級品、Live Japan、大館市神明社）

（圖／截自遊戲）