微生物的競爭性排除，在家禽產業的應用

在1950s與60s年代，雞隻逐漸趨向集約飼養，因而肉品中的沙門氏菌(Salmonella spp.)汙染問題也漸漸浮現，故研究人員需著眼在預防措施。

經驗顯示，雞齡越大便越能耐受腸道中的Salmonella spp.菌落。由此可推論，日齡較高的禽類，其成熟的腸道能防止Salmonella spp.該處增殖。

至此，腸道菌叢所扮演的角色，很快地便被認為是抵抗力的關鍵因素。

（圖/unsplash）

概念來源

自然情況下，雛雞會從環境與母雞身上獲得腸道菌叢。但在集約飼養的條件下，蛋是從幾近無菌的培養箱所孵出，所以腸道菌叢發展不如自然條件下的雛雞完全，或者至少也會延遲。

發展不全的腸道菌叢，也就遺留了更多空間給不速之客，如Salmonella spp.便能趁機在腸道增殖。由此可以推測競爭排除（Competitive Exclusion, CE）的說法。

起初的驗證作法，由研究人員以野放過之成熟母雞，取其腸道內容物並製成稀釋液，再將其餵食給集約飼養的雛雞。結果發現，此舉能增加雛雞對Salmonella spp.污染時的抵抗力。

芬蘭的微生物學家Nurmi教授，在1973年便在Nature雜誌上解釋過這個概念。並且在1974年，Rantala博士更進一步表示，禽類的保護力，與多種腸道內的厭氧菌之定著有關聯。

於是競爭排除（Competitive Exclusion, CE）的概念，便自此產生了。

對抗腸道病原的絕佳利器

自70s年代起，發展自該概念後的科學與應用，至今也已有所變革。現在，我們已不需再剁碎成齡雞隻的腸道來取用內容物。

透過一定條件的控制，例如：菌種的選擇、溫度控制、培養方法，依照健康之熟齡雞隻的腸道菌叢，目前已經有工業化增殖的商業化產品發展出來。

在減少雞隻之Salmonella spp.的出發點來設計後，發現此法還能有效抵抗其它腸道病原，例如Escherichia coli、Clostridium perfringens、Listeria spp.或Campylobacter spp.，並且還能及於其它家禽物種，例如：火雞、雉雞、鵪鶉。 

競爭排除(CE)的主要機制，檢表如下:

即使競爭排除的概念，自提出至今已將近50年，但對近代家禽產業來說，仍具有前瞻性。

資料來源: 拉曼動物營養