肉雞會感染冠狀病毒嗎？家禽產業新型冠狀病毒爭議Ｑ＆Ａ

2020年初，新冠病毒(以下稱COVID-19)剛發生時，家禽產業面臨的COVID-19爭議

Q1.肉雞會感染冠狀病毒嗎？

冠狀病毒是一個很大的分類，各種動物都常見感染。特別是，主要感染禽鳥類的是咖瑪冠狀病毒。然而，該類冠狀病毒與當下流行的COVID-19之貝塔冠狀病毒、戴爾它冠狀病毒是不同的。因此，COVID-19不太可能在禽鳥類發生或擴散。

Q2.COVID-19會在人類與肉雞（或其它動物）之間傳播嗎？

不同物種之間具有不同DNA，所以傳播不太可能，即便是直接將COVID-19病毒植入動物體內（人類與家禽的基因相似度約60%）。

理論上，病毒只有發生突變後，才有可能感染到其它動物。然而，它很難突變到變成適合感染家禽的型態。就算真的突變成可感染肉雞，在症狀與肉雞間的擴散能力，仍應會有很大差異。

Q3.COVID-19與禽流感（AI）的相關性？

禽流感病毒與冠狀病毒是不同毒株。該冠狀病毒株並不會改變其它病毒株，包括禽流感病毒。

Q4.抗生素可幫助治療/預防COVID-19嗎？

抗生素對病毒沒有作用。僅能對抗細菌性感染。

Q5.病毒可否在飼料與飼料添加劑之間傳播？

病毒不可能在無生命物質上增殖，而且也很難長時間存在其上。就算飼料或飼料添加劑中有病毒顆粒，有可能在運送過程就被篩掉了。

專家：Hanwool Kim, 韓國CJ公司

【影音】2022亞太區食品飲料業「高峰會」倡：「乳品」創新、面對面交流、Foodtalks

 過完元宵，某種意義上，彷彿也是迎接春天到來的節日，隨著氣溫逐漸上升，我們都會想買一杯手搖飲消暑解渴，今日要介紹亞太區具影響力之一的食物飲品業盛會—食品飲料創新論壇（Food & Beverage Innovation Forum，FBIF），每年論壇都吸引全球食品飲料業約700家企業共襄盛舉，其中也包含許多知名「乳品企業」。

2022（今）年6月28日至30日，FBIF將於上海舉行為期3天的論壇會議，分為12個論壇：

1） 乳品創新

2） 零食創新

3） 飲料創新

4） 調味品創新

5） 配料創新

6） 營銷創新

7） 酒零後論壇

8） 渠道創新

9） 包裝創新

10）食品創業論壇

11） CEO論壇

12）全體大會

Marking Awards參賽作品。（圖片/Marking Awards官網）

活動中最引人注目的是「Marking Awards 全球食品包裝設計大賽」和「新品大賞（Hello Foods Prize）」兩大頒獎典禮，全球食品包裝設計大賽獎項包含：標籤設計組、結構與材料設計組、產品設計、品牌全案、概念設計、綜合類獎項（全場最佳、最具商業價值獎）。

新品大賞則是會將新上市的產品，進行整合性彙整，再經過專業人士品嚐、評論、挑選，被選出的產品，會被視為食品飲料業的新指標。

除此之外，還有5種現場活動：

1)「Foodtalks」

邀請知名企業高階主管分享見解，例如，2021年邀請大成食品（亞洲）公司董事會主席韋俊賢、雀巢研發中國總經理白克力，論壇嘗試用各種角度、方位探討食品飲料業的未來。2022年的演講嘉賓尚未確認、公布。

2)「茶歇集市」

通過現場和品牌方，面對面的交流，獲得一些靈感、洞察產品趨勢、挖掘潛在可能。

3)MA全球食品包裝設計美術館

此為全球食品包裝設計大賽的衍生美術館，收藏獨具特色的食品設計、品牌包裝作品，也會展出獲獎提名作品。

4)WOW！新品收藏夾

透過5內容主題：健康生活、口味至上、功能主義、食感創新、新興創新，展示500種以上的新款產品魅力。

5）酒類博物館

展示酒類創新產品，沈浸式感受酒類產品的精美包裝，也會有品酒的機會。

總結來看，FBIF透過各方面沈浸式的感官體驗，提供給全球食品飲料業交流、創新的平台，不過論壇門票以一般民眾、中小企業來說，可能不是那麼友善，具有品牌的食品飲料公司，票價為每人5,800元人民幣（約台幣2萬5千元）；非品牌方票價為每人6,800元人民幣（約台幣2萬9千元）。

在現在求新求快的世代，企業求創新、回應市場需求是必要的，筆者認為，FBIF的門票價格划算與否因人而異，相信若有決心、洞察力、行動力、開放的胸懷，在現在網際網路發達的時代，即便錢財窘乏，還是能抓住市場趨勢脈動。

參考資料：FBIF

蜜蜂如何保護農作物？特定「真菌」與蜜蜂合作，有效保護農作物

在台灣，每年十月至春節後的這段期間，是國內草莓的盛季，而Botrytis cinerea（或稱灰葡萄孢菌）是農作物上常見的病害，會造成草莓業者重大的經濟損失。花朵，則是病原入侵的途徑之一。

然而，這個孢菌的汙染，在農作物採收後，仍會持續發生與影響，造成重大危害。在國外的研究，有項新興的生物學控制法，可針對這種孢菌在早期發生時的汙染作防控。它主要是合併了微生物與授粉昆蟲的傳播鏈控制（entomovection），俗稱Flying Doctors®。 

這項農作物病害防治的解決方案 — Prestop®4B，乃由法國拉曼公司的植物照護實驗室所研發。此為從土壤中發現、天然的特定益生類真菌（Gliocladium catenulatum J1446），並以其菌絲體和孢子為配方調製。

此真菌類微生物，可藉由與各種病原性的真菌競爭排除後，成為優勢存在而加以保護植物，例如病害真菌B. cinerea的防治，便可藉此方法進行。

上述所提到的創新概念與做法，是將此配方放在托盤、置入蜂巢。當大黃蜂離巢，牠們行經托盤時，則這個配方就會沾附至牠們的腳與身體上。接著，牠們在花與花之間傳遞，精確地在農作物需要及早對抗Botrytis類真菌的時機，給予足量的保護力！

重要的是，此解決方案是環境友善且對蜂也無害的！

資料來源: 法國拉曼營養公司

適合寵物用的四種酵母菌衍伸添加劑

在畜牧飼料產業中，眾所皆知的是，酵母菌可作為飼料添加劑或飼料中的成分之一，並且可以幫助維持動物的健康與產能表現。

而若應用在寵物飼料時，您知道寵物飼料中的多種酵母菌與其衍伸產品，已經從風味加強劑的角色，逐漸改作為營養與功能性需求之用了嗎?

圖片來源:pexels

依照產品性狀，酵母菌衍伸的添加劑，可以簡單分成四種： 

■酵母活菌-

此類產品普遍作為益生菌使用，添加於動物飼料中。例如常見的Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079，可以有效幫助犬隻加強其免疫能力，亦有增進腸道菌叢平衡的效果。

■全細胞不活化酵母粉-

可作為飼料之風味加強劑，或作為天然的營養來源，其中營養成分包括維他命B群、優質蛋白、礦物質等。

■酵母萃取物- 

此為自不活化酵母菌所萃取出來的水溶性成分，由超過60%的蛋白組成。這其中有高價值的各種蛋白、胺基酸、核甘酸、營養分子、礦物質來源，當然也可用作寵物食品的天然風味加強劑。

■酵母細胞壁-

酵母菌的細胞壁組成，是富含beta-葡聚醣與甘露寡糖的，其與外來抗原結合與免疫調節的作用，皆早已廣為人知。因此，這些成分也能促進寵物腸道菌叢平衡，與消化系統的健康。

益生菌在運動營養學上的應用

我們都知道，運動能夠幫助維持人的體態與健康，但若是過度強烈的身體活動，也會造許多生理狀態的變化，包括免疫反應低下、腸道菌叢改變。

農曆年節過完之後，就要準備好面對漫長的春、夏天，我們來進一步看看益生菌應用在運動營養學上的潛力，以及其如何保護腸道。

激烈的運動下，血流供應會從全身各處逐漸移轉到肺部與心臟，由於其它器官血流減少的關係，除了會影響腸道健康，對其它器官也不不甚有利。

除了會導致腸道正常蠕動功能阻礙，也會損害腸道上皮細胞，接著便增加腸道對毒素分子的通透性。而呼吸系統積極運作的關係，運動員也是經歷著呼吸系統感染的高風險。

目前有文獻載明益生菌調控免疫反應的能力，還能恢復腸道菌叢平衡、改善腸道健康 —所以益生菌是運動營養學中的理想補充品。

事實上，近期研究(註1)中，首支用於臨床測試的益生菌Lactobacillus helveticus LAFTI® L10顯示，能給運動員在全身健康上的支持，大幅減少感染的暴露時間，改善運動員的免疫指數。

圖片來源:拉曼動物營養

由上述可知，腸道的血流供給，除了消化作用的必要之外，對動物體的免疫與抵抗力也有重要影響。

倘若動物體感染呼吸道疾病，血流聚集至該處後，反而造成消化道的感染風險，最差的狀況便是兩處分兵作戰，動物體的先天保護力會更艱難。

所以，適時補充腸道益生菌，協助建構動物體的消化道保護力、提升免疫，已可見是未來減抗飼養概念興起後的趨勢。

註1: Marinkovic D. et al. (2016) Lactobacillus helveticus Lafti® L10 supplementation reduces respiratory infection duration in a cohort of elite athletes: a randomized double-blind placebocontrolled trial. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 10.1139/apnm-2015-0541