豬隻體型及腳部評分-種豬專題研討會特別報導

今(8月6日)日上午，行政院農委會畜牧處與育宙農業生技有限公司合辦專題研討會，由屏東科技大學夏良宙教授主講，針對「豬隻體型及腳部評分」議題做探討，吸引了官、產、學界將近300人的線上參與。

夏良宙博士先從國內種豬比賽、拍賣切入，在選購跟評比種豬的時候，體型評分應該與豬隻檢定區別。前者包括肌肉分布、腳蹄健康、營養狀況；後者則包括背脂腰眼檢定、繁殖性能檢定。

過往容易被忽視的是，其實公豬的選擇也需考慮乳頭數，而根據肌肉分布與國內民生消費習慣來說，其實母豬的選擇也需考量肌肉表現，包括背最長肌、腹內/外斜肌等。此外，從臀後方看過去，若豬隻的背部與兩後肢呈正梯形且後腳間距夠寬，代表此種豬隻能夠乘載的肌肉量多、肌肉長，對養豬農民來說，能夠賣出更多肉量、更美觀的肉品。

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眾所周知，豬腳蹄是豬的第二生命，故腳弱往往是種豬被淘汰的要因，會影響配種、攝食、飲水等。前肢支撐身體比重56%、後肢44%，所以觀察腳蹄大小，或是接觸地墊面積與肢體呈現的角度，和前肢腕關節、後肢胕關節，可評估出來是否有足夠支撐能力；而內/外八字站姿、鵝步步行狀態，會是扣分的原因。而美國、丹麥、荷蘭、加拿大等國，對此都有一套圖示的前、後腳評分標準可供參考，以此協助農民是否要淘汰該種豬。

若以繁殖性能來看，公豬的包皮過長、睪丸過大過小都需納入考量。前者影響配種或採精，後者會影響精子品質和數量，包括與精液性狀。母豬則要考慮陰戶外型，避免選擇過小或發育不良、尖狀陰戶、受傷癒合過者，以免容易難產或造成感染與損傷。且母豬乳頭的發育也很重要，推薦至少單側要有六個可以正常運作的乳頭，八到十個則為優選。

最後，夏良宙博士還提到，營養跟健康是選豬的重大議題。因為重大疾病感染了公、母豬健康與整個畜群，進而影響後代，即使是呼吸道或消化道疾病，也會因供氧不足或營養吸收功能不足，導致未來精子、卵子生成的損失，更遑論生殖系統的疾病。若缺乏鈣、磷、鋅、維生素等營養素，都會導致腳蹄、皮毛發展不如預期，且除了補充營養份之外，抗氧化部分也要思慮周全。

行政院農委會畜牧處的周文玲技正，在會議上補充，鼓勵並支持國內的豬肉產品、種豬、活豬出口，不過必需先把國內流行的一些特定疾病清除，以符合其它國家防疫規定與策略要求。目前已有越南、香港等客戶，並且正在洽談更多國家，未來勢必是國內養豬產業的一大利多。

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