臺灣最新禽流感疫情簡報

國內禽流感現況

依據多年來的印象而言，入冬之際一直是家禽流感的好發季節，不過若以十二月來看，雲林地區的通報紀錄是大幅增加。而根據今(2021)年行政院農委會防檢局的統計資料，國內陸禽、水禽(鴨、鵝)場的高病原性禽流感之通報紀錄，是全年度無歇，禽類的撲殺隻數累積將近17萬羽。

資料來源:防檢局

進階數據來看，屏東、高雄的高病原性禽流感(以下稱HPAI)案例是零星發生，大部分是發生在彰化與雲林，後者境內的通報場數尤甚。而低病原性禽流感的通報場數，與屠宰廠發現之案例，也各有五例。

資料來源:防檢局

消毒劑之應用

根據防檢局網站建議，蛋雞場可以使用生石灰(CaO，氧化鈣)消毒。該成分遇水可產生強鹼與高熱，藉以殺滅細菌與病毒。但人員操作時，須小心謹慎，以免灼傷。

防檢局也有與廠商簽訂共同供應契約，其中包含許多消毒劑成分的選擇，例如銨鹽類、碘類、硫酸鹽類、硫酸氫鹽類、...等。

除此之外，仍需與畜牧場的特約獸醫師們討論、問診，以互信的前題來共度難關，並且對症下藥，而不應相信各種管理、飲食偏方，以免未有改善還更促進疫情之擴散。

重建補助

國內有產物保險公司推出禽流感保險，若發生被撲殺和產蛋下降，都有給予農民補助。雖不是百分之百的補貼，但對於損失而言，仍是一筆可觀的補貼。

而隸屬於行政院農委會的農業金融局，也是一個照顧農、漁民權益的政府機關，以提供金融資訊、低利放貸之工作項目，協助農民度過難關。

而且，2017年國內禽流感肆虐時，該機關就幫助了許多受到禽流感波及而損失的農民。

衍伸閱讀: 共同供應契約之消毒劑項目 

比爾蓋茲呼籲富裕國家食用人造肉 實驗室蛋白質、3D列印肉，可能影響畜牧業農民生計？

  

(圖／unsplash）

 

根據聯合國2019年發布的《世界人口展望》，顯示出2050年全球預計將達到97億人口，未來30年人口快速增長，也間接帶動肉類消耗量，近年植物肉、人造肉掀起風潮，人造蛋白將舒緩飼養經濟動物溫室氣體排放、土地的負擔，不過這也不免讓人擔心，人造蛋白質是否會影響到畜牧業農民的生計？

無肉食物科技興起

因為世界人口快速增長、肉類需求提高，未來可能再也沒有土地可以牧養經濟動物，加上環保意識抬頭，所以有許多新創公司投入人造蛋白質研發，例如：主要從事食品加工的美國泰森食品公司 （Tyson），和世界最大的動物營養品、農產品製造商—美國嘉吉公司（Cargill）。

新加坡創投公司Good Startup便減少投資畜牧動物養殖，  轉投資6家，來自美國、香港、新加坡，在實驗室培育蛋白質的公司，獲《Fast Company》評為「年度改變世界的公司」—Eat Just、研發人造「牛奶」的TurtleTree Labs、開發人造魚肉和花膠的Avant Meats、研發人造魚肉的Cultured Decadence、製作人造雞塊和植物肉的Rebellyous Foods，以及生產植物肉的Novel Farms

就連前世界首富比爾．蓋茲（Bill Gates）也公開支持、投資人造蛋白質新創公司，如：不可能食品公司(Impossible Foods)、超越肉類公司（Beyond meat）、Memphis Meats。

今（2021）年他在其新書《如何避免氣候災難》（How to Avoid a Climate Disaster）中的最後幾章，表達了自己對減少溫室氣體的意見，並列出一些政策提供世界各國政府參考，例如：提高碳排放税、更新燃料、電力收費標準，提高研發新能源技術的資金預算。

並且他認為，未來世界上最貧窮的80個國家沒機會食用人造肉類，並呼籲所有富裕國家應食用100%人造牛肉。當大眾習慣這種口味差異，大量食用、購買，有助使植物性、實驗室培育的肉類味道變得更好，讓成本和售價達到平衡。

比爾．蓋茲自稱自己是樂觀主義者，雖書中一直說我們可以開發一些技術來減少溫室氣體排放，但現階段其提出的方式，還沒有政府完全採納，亦無顯著成效，不過其提出的想法值得參考；也有人覺得比爾．蓋茲是藉機透過人造肉炒作利益。

在美國，因為疫情使肉品加工廠員工染疫停工，牛肉、豬肉供應短缺，所以疫情反而使人造肉需求量提升。

(圖／unsplash）

底下介紹4種人造肉類品牌特色：

1. Impossible Foods

Impossible Foods製造出植物「牛奶」、植物肉，2020年推出無肉香腸。

 其2016年推出的素漢堡（Impossible Burger）已可以在漢堡王、美國星巴克門市吃到，主要由水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油、血紅素製成，含有跟同等份量牛絞肉差不多的鐵質、蛋白質，不含動物賀爾蒙或抗生素。

1. Beyond meat

是目前世界上最大的植物肉類公司，其產品主要由豌豆、綠豆等成分製作成，從蘋果、甜菜根中提取天然色素著色，並經過加熱、冷凍、加壓重新組合，仿造肌肉、脂肪、結締組織，使味道、口感跟肉品差不多，同樣跟同等份量肉類有差不多的蛋白質，不含動物賀爾蒙或抗生素。

目前台灣若要購買，可以透過momo購物品台，只是雖momo談了代理價格，使價錢低了很多，但還是比真肉還貴。

2. Aleph Farm

除植物肉外，還有實驗室細胞培養肉，以目前技術而言，可能是最能製作出最像真肉口感的肉品。

來自以色列的Aleph Farm和以色列理工學院合作，先從動物肌肉提取出一些細胞，並培養在有營養因子、成長因子的培養皿中，使其如在動物體內一樣增殖，接著再使用活體組織培育出的「生物墨水」，3D列出肋眼牛排。

也有些3D列印肉品是使用「植物基墨水」，主要原料有豌豆、馬鈴薯、小麥等，Novameat、Redefine Meat 就是以植物基墨水生產植物肉。

但是Redefine Meat的最終目的不是直接販賣人造肉品，而是販賣製造3D列印機器跟「墨水」。

3. Avant Meats

香港Avant Meats團隊由陳解頤、錢寶生帶領，專門研發以動物細胞培育魚肉、花膠，公司第一個產品是花膠，他們曾受訪表示，會以花膠為第一個產品是因為目前的生產技術成本仍很高昂，而花膠單價高，顧客較願意買單。

4. Nature’s Fynd

Nature’s Fynd在美國黃石公園的火山溫泉裡發現一種真菌微生物，命名為Fy，開發出人造漢堡肉、無奶奶酪、人造雞塊，公司獲得許多投資人關注，世界首富傑夫·貝佐斯、比爾．蓋茲都是投資人之一。

團隊使用「發酵」技術，培養原本就富含蛋白質的微生物製造酪蛋白、乳清蛋白等。

未來或許乳糖不耐症的民眾，又會多一個補充蛋白質的選擇—無奶牛奶。

5. Eat Just

是無蛋雞蛋、無蛋蛋黃醬的供應商，前身是Hampton Creek替代蛋白公司，無蛋雞蛋主要是一種由綠豆製成的液體混和物製成，其團隊將成分簡稱為「傑克」。

人造肉成飲食潮流，可能還要等等

目前全球有許多新創公司投入人造肉品產業，也有許多人投資這類的新創公司，儘管人造蛋白質的價格一直在降低，仍然比真肉價格高。

Beyond Meat的執行長伊森．布朗（Ethan Brown）表示，成本、味道和口感是其公司須做好的三個要素，因為以現階段來說，植物肉比動物肉貴，但他認為，隨著時間的推移價格會下降。

現今人造肉還在發展階段，尚未非常普及，或許有天當植物肉價格跟真肉差不多，甚至更便宜的時候，會有更多人願意食用人造蛋白質，在那時來到前，我們不知道人造肉還是真肉是大贏家，但畜牧場或許要思考未來方向、特色。

(圖／unsplash）

（參考資料／MIT Technology Review、KrAsia、BBC、INSIDER、Robb Report）

蕈菇類多醣體之免疫提升機制

多醣體的來源

多醣體是目前人類醫學上的常見保健食品之外，在減少抗生素使用的畜牧產業，也逐漸獲得重視並作為協助動物體抵抗病原、調節免疫機制的動物飲食添加物。

多醣體的來源，包括酵母菌、燕麥麥麩、褐藻、蕈菇類等，其中已被證實有免疫調節作用的結構，是β-1,3/1,6葡聚醣；而燕麥麥麩來源的β-1,4葡聚醣，其免疫調節功能尚待辯證。

蕈菇來源的多醣體

蕈菇類來源的β-1,3/1,6葡聚醣(以下稱β葡聚醣)，是蕈菇細胞壁組成份來源的碳水化合物聚合。許多研究已經顯現，這個特殊的聚合結構，能有效地活化第一線免疫細胞，來提升身體自然免疫機制，並能加強免疫反應而不會過度刺激。

β葡聚醣被認為是生化反應的調節者(Biological response modifier, BRM)，因為它能調節體內生化作用。臨床研究指出，β葡聚醣存在時，與身體自然的免疫細胞之產生與活性有關，包括巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞、B細胞。這些都是因為β葡聚醣分子，結合到上述免疫細胞的Dectin-1/CR3受體，進而產生體內一連串的生化反應。

圖片來源:Super Beta Glucan

維持動物體健康的天然解決方案

如上所述，免疫細胞表面存在著許多特殊受體，而可以被β葡聚醣刺激活性。如同結合到病原一樣地，β葡聚醣也能驅動免疫細胞來進行一連串的免疫作用，像兵工廠那般地生產防禦工事。活化的免疫細胞能夠非特異性地找出病原，亦能誘發生成許多必要的細胞激素(介白素-1、介白素-6、腫瘤壞死因子等)。在許多研究中，蕈菇來源的β葡聚醣可增加食用者的非特異性抵抗力，對抗各種不同的疾病因子。

口服的效益也已被證實，因為蕈菇來源的多醣能抗酸，故可通過胃而不被酸破壞基礎結構。而且，動物的腸道也沒有酵素能夠把該葡聚醣分解成葡萄糖。因此，β葡聚醣可以順利到達腸道而廣泛分布在此，特別是在小腸的培氏斑(Peyer's patch)，藉由擴散進這個免疫系統，以接觸到免疫細胞。

圖片來源:Super Beta Glucan

高劑量蕈菇來源之β-1,3/1,6葡聚醣對動物體的影響

根據2011年陳等人刊登在ELSEVIER的研究，在實驗組小鼠身上進行一般劑量、高劑量與超高劑量的β葡聚醣給予，再和控制組的小鼠相比，前者的最高劑量下，最終都並未產生毒性，並且臨床上也無觀察到對身體的負面影響。

慢性研究下，也沒有對遺傳物質造成影響，並未有基因毒性，也無產生基因突變，該文章也就一定程度上驗證了蕈菇來源多醣體在動物體之安全性。

但若以保守的角度來看，目前研究與時間等數據累積有限，故若要大量使用，仍需要考量其副作用的可能性。例如其降血糖、降血壓作用；或是有減緩身體免疫之需求，而無法確定β葡聚醣的作用是否會產生效應衝突之情形，都必需在與專業獸醫師、技術人員、營養師、學者等專家的審慎討論與評估後使用。

延伸閱讀: β葡聚醣減少過敏症狀的研究

「無抗飼養」全球趨勢夯！ 「保健飼料添加物」預計至2027年，市場規模上看五百億美元

 

（圖／截自行政院農委會農業藥物毒物試驗所）

健康保健食品之於人類，相當「保健飼料添加物」之於畜禽動物，保健飼料添加物大部分是為了替代抗生素，並減少人類抗藥性風險，添加在動物飼料中。根據Grand View Research報告指出，因全球不斷增長的肉類需求，及降低染上疾病的可能性，所以間接帶動保健飼料添加物需求，預估至2027年，全球動物飼料添加劑市場規模，上看5百多億美元！

 

飼料添加抗生素， 提高抗藥性菌株比例

抗生素生長促進劑（antibiotic growth promoters，AGPs），是1940年代開始應用在動物飼養，畜牧業發現預防性地投藥，可以改善密集飼養造成的免疫力下降，並促進動物對飼料養份的吸收，造成畜牧業抗生素使用量大增，但也因此衍生抗藥性問題，造成環境中具抗藥性的菌株比例提升，在人類、動物間相互影響。

 

歐盟於2006年、韓國於2011年、越南及印尼於2018年全面禁止飼料中添加抗生素，許多國家也有提出規範性的限制使用，而台灣為漸進式的禁止使用。

 

農委會自2000年來，逐步禁用36項AGP，現階段還有9項可以合法使用，包括安痢黴素、阿美拉黴素、培可黴素、思黴素、富樂黴素、六肽黴素、磺胺二甲嘧啶、泰妙素、泰黴素。農委會防檢局計畫未來4年，要再刪除其中3項，鼓勵用益生菌、酵素、酸化劑等代替。

 

（圖／ILSI Taiwan）

相關文章》

萊克多巴胺，最廣為人知的飼料添加劑－上

萊克多巴胺，最廣為人知的飼料添加劑－下

減抗、無抗飼養為全球趨勢

近年因為消費者健康、食安意識抬頭，所以對肉品、乳品的品質要求同步上升，加上如前文所述，長期使用抗生素衍生出的抗藥性問題，世界許多國家開始漸進式或全面禁止飼料中添加抗生素，減抗、無抗飼養成為全球畜牧業的趨勢。

 

因應這股潮流，許多藥廠轉而研發其他非抗生素的成分，希望也能達到抗菌、提升動物免疫力的添加劑，替代抗生素的各樣添加物產品如雨後春筍出現，其市場規模精彩可期。

 

根據Grand View Research 2020年報告指出，2019年全球動物飼料添加劑市場規模為378.3億美元（約1兆5千萬元台幣），其中包含抗生素、維生素、抗氧化劑、胺基酸、酵素、酸化劑，以及其他產品，預計 2020 年到 2027 年將以3.8%的複合年增長率增長，2027年預估達到約510-562億美元。

 

此為酵母菌粉照片。

政府推「保健飼料添加物標章驗證」

國內有許多生產業者都想投入保健飼料添加物的市場，因此畜試所和農業藥物毒物試驗所，合作推出符合國際標準的「保健飼料添加物標章驗證制度」，盼建構保健飼料添加物的品質、安全性驗證、功效試驗，也促進研發成果商品化，有助內銷或外銷市場，進一步與世界潮流接軌。

 

這些保健飼料添加物的預期功效，主要是提升飼料轉換率、降低環境污染或臭味、提升免疫力，目前有超過70℅的研發廠商，使用超過一種的飼料添加物，複方型飼料添加物可能是未來的傾向。

 

特別的是，也有廠商將中藥材、蕈菇類當作保健飼料添加物，例如，葉用枸杞、杏鮑菇，筆者曾接觸過一戶雞農，將靈芝當作飼料添加物，產出的靈芝蛋頗受消費者喜愛。

 

各種保健飼料添加物的出發點都是好的，但也要視畜牧動物的身體狀況、種類、飼料配方投食，才能使添加物的效能最大化，比如說：為了確保單胃動物，如豬、雞、鴨能攝取足夠的磷，可以在飼料中加入無機磷酸鹽，除了提升飼料的磷使用率，也避免環境汙染。

 

為了這方面的專業需求，畜試所在2018年建立「動物保健飼料添加物先導型量產平臺」，輔導產品研發技術、製程開發。

 

若民眾要查詢飼料業者的資訊，可以上農委會網站，請點此，可以查詢飼料、飼料添加劑、飼料油品、水產配合飼料製造及輸入製造及輸出，以及基改飼料或飼料添加物查驗登記。

 

由於「減抗」、「無抗」飼養是國際畜牧業趨勢，也有助於環境、食品安全，保健飼料添加物勢必會蓬勃發展，驗證標章會有助於養殖業者選擇可信賴的產品，並且提供餐桌上的消費者優質的畜牧產品。有了消費者的意願和支持，也會是引領業界進步的關鍵動力之一。

 

（參考資料／Grand View Research、農委會、台灣農業科技資源運籌管理學會、ILSI Taiwan）

【影音】萊克多巴胺，最廣為人知的飼料添加劑－下

停止飼料添加萊克多巴胺

一樣是為了保護出口的利潤，美國大部份的豬肉生產廠商選擇的作法是，出口用的豬肉會停用萊劑(RAC)。回顧2013年，史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)開始逐步淘汰RAC，而在過去兩年，已有其它廠商跟進，包括2019年十月的美國JBS公司，與2020年初的泰森食品(Tyson Foods)、荷美爾食品(Hormel Foods)。

台灣過去是禁止萊劑豬肉進口的，但在2020年八月，美國成功在與台貿易上獲得進展；而同年九月，台灣的在野黨便發起公投以反對執政黨的開放並要求禁止；十一月時，爭議擴大。反對黨的國會議員，在討論會議的殿堂上傾倒豬內臟，此舉還上了國際媒體版面。

在美國的許多年度農業展之前，該國國內早已使用RAC多年，目的是提高豬隻的精肉量。然而在2020年的俄亥俄州(美國的大州之一)展會上，有則聲明說：「由於RAC在許多國家受到禁止，所以2020年的俄亥俄州展，必須是無萊劑飼養的豬隻。」後來也有其它州展跟進。

圖片來源:Craig Lassig, EPA | ANP

殘留標準

雖然RAC似乎不太可能再用在外銷市場，有些人或許會質疑，已經從RAC中獲益的生產業者，是否會自主停止在豬隻使用萊劑，或是符合最高殘留標準(肉中0.25 ppb以下)，以出口至禁萊劑豬肉之市場的規範。

愛荷華州立大學的Locke Karriker與Chris Redemacher兩位獸醫師表示，這確實不會發生。他們在"萊劑儀表板"發表說道：「很不幸地，雖然研究中並非直接測最低劑量，但就算止添加RAC在飼料的42天後，仍可被檢出。...也就是說，只有完全地陰性檢出，才可說RAC的效益結束了。」

其它意見

有沒有其它原料可以達到RAC的精肉增加效果？或許至少有兩個。

巴西北大河聯邦大學的科學家研究指出，與RAC對照之下，動物飼糧中添加紅花籽油，可增加瘦肉並減少脂肪。(他們也使用了椰子油，其油脂特性與紅花籽油類似)而2020年四月的論文中，科學家發現，上述這三種用於肥育階段的飼料添加劑，都能明顯增加增重與飼料換肉率，故這兩種油都能取代RAC。

而Thompson表示：「雖然成果很"有趣"，但這些添加劑對豬隻產能的指標來說，此試驗遠不具權威度而可做出結論。他們要有每舍12頭豬、共6舍的樣本數據，而不是只有一頭豬隻；他們得有足夠試驗。」

美國的國家豬肉生產委員會(NPPC)、全國豬肉董事會(National Pork Board)，或是動物保健公司禮藍(Elanco，培林的製造商)、碩騰(Zoetis)，皆未對RAC的替代產品做任何評論。

RAC的其它應用

雖然RAC被認為對人和豬都不健康，但其實是有潛力可改善人類健康的。但進一步的研究是有點困難。2020年十二月，台灣台東醫院院長樊聖根據研究室試驗與流行病學，發表了一篇文章並提出假說，認為食用含萊劑的豬肉，可降低帕金森氏症的發生率。

樊醫師表示：「帕金森氏症被認為是全球盛行最快的神經退化性疾病。」並且韓國在2008年解禁了含萊劑美豬後，該國之帕金森氏症案例，竟在接下來的七年大幅減少。

當被問到是否應直接使用低劑量RAC而非食用萊劑豬肉來做試驗，樊醫師的回應是不可能。其中一個原因是，RAC對心血管有副作用風險，尤其是老年人。

此外，樊醫師說：「雖然已認為RAC對人類與動物都沒有致癌或基因突變影響，」他拿出另一篇新聞續說：「但RAC對已有癌細胞的病人會產生不良影響。」所以他不支持直接用RAC來做帕金森氏症的預防試驗。

應用程度，現在與未來

與RAC有關的使用情形，並不容易被知道。許多國家仍允准使用它，但在豬隻方面的使用狀況，或是否有減少使用，其實都未知。

目前的美國，消費者可以買含萊劑豬肉與不含萊劑的豬肉(有美國農業部的標章)。

美國食安中心的政策主管Jaydee Hanson解釋，無萊劑豬肉可以賣比較貴，但卻不需要這樣做；大型、專業的連鎖生鮮市場 -- 全食超市(Whole Foods)就把它們訂在同價位。

Hanson表示，無論萊劑肉品是否安全或該不該過度擔心，其實每位心臟病患者是本該少吃肉。

生產便宜的瘦肉

往未來看，Hanson預期美國豬肉產業會繼續推廣使用萊劑，以便宜地生產瘦肉，縱使在美國境內，這個添加劑會繼續造成議論。

根據農業部長Tom Vilsack的新上任，Hanson推測部長會被問及是否支持續用RAC。然而因為美國最大的豬肉生產商並未大量使用RAC，故Hanson也猜想，萊劑用量會減少。

在被問到國家豬肉生產委員會對RAC的現在與未來，公關Rachel Gantz解釋道：「縱然美國許多豬農使用萊劑，它終究是安全並可被接受的選項。NPPC會繼續捍衛美國豬農使用安全產品的權益。NPPC反對政府在無科學基礎下的禁令，任改生產規範，致不必要的食材價格高漲，並限縮消費者的選擇。」

原文記者:Treena Hein

參考資料:Pigprogress

上集回顧，請看: 萊克多巴胺，最廣為人知的飼料添加劑－上

再次斷交的那個國家，竟是台灣主要的牛肉進口國之一

 

（圖/freepik)

尼加拉瓜於10日宣布再次和台灣斷交，台灣外交部立即停止雙邊合作、援助，除了經濟、醫療技術支持外，過去我國也多次為尼國提供畜牧業技術，牛肉更為尼國的重要外匯收入之一，僅次於咖啡出口，台灣也從尼國進口不少牛肉，為該國出口牛肉至亞洲的最大國。

畜牧業是尼加拉瓜的重要產業之一

根據2012年尼國中央銀行公布的經濟指標，尼國產業結構的第一級產業，農、牧、漁、林業，佔總GDP22.5%；第二級產業，製造、建築、礦業，佔總GDP32.0%；第三級產業，商業、交通、銀行、能源、服務業，佔總GDP45.5%。

尼加拉瓜雖然以農業立國，生產咖啡、玉米、稻米、甘蔗等，但是因為糧食作物無法自給自足，所以主食如：玉米、稻米，仍需要仰賴進口，而主要種植的農作物如：咖啡、蔗糖，則外銷國際，其中美國為尼國外銷咖啡的主要國家。

外銷收入僅次於咖啡的就是牛肉，台灣是其外銷牛肉至亞洲市場的最大出口市場；一般大眾可能不知道，台灣主要進口牛肉的國家依序為，美國、巴拉圭、澳大利亞、紐西蘭、尼加拉瓜。

尼國對台灣長年貿易順差，輸入國內的主要產品為海鮮、牛肉、咖啡。根據農委會農業貿易統計，2021年1月至11月，台灣從尼國進口7萬226公噸的農產品，產值約1.16億美元（約台幣32億元），然台灣出口到尼國的農產品僅1,509公噸，產值約159萬美元（約台幣４,300萬元）。

 

台灣主要進口牛肉的國家依序為，美國、巴拉圭、澳大利亞、紐西蘭、尼加拉瓜（資料來源／農委會）

和尼國合作的項目眾多，畜牧業更是一大重點

台灣農委會並無直接跟尼國合作農業項目，然而台灣的農林漁牧技術相當成熟，在國際上頗受讚譽。國際合作發展基金會（簡稱國合會）長期以來，皆有召集民間專業人士與學者以組成團隊，向尼國輸出農林漁牧的技術。

我國和尼加拉瓜技術合作的項目有33項，包括教育、水利工程，著力最多的是農業相關技術，除了水產養殖、種植糧食蔬菜的技術，也有畜牧獸醫與動物科技、畜產技術人員，前往該國派駐，教導當地農民與業者雞隻、豬隻的養殖技術、飼養管理、疾病控管等，藉此改善當地人民的飲食狀況、營養條件，與生活水平。

特別以畜牧業來舉例，我國協助尼加拉瓜建立的種豬繁殖場，不僅能振興尼國的養豬產業，也幫助許多畜牧相關科系學子完成論文，進一步還能逐漸提升尼國的畜牧水準。

參考資料：

中美洲經貿辦事處

中華民國與尼加拉瓜共和國自由貿易協定

台灣經貿網

台灣英文新聞

台灣光華雜誌

【影音】動物生病怎麼辦？畜牧獸醫的工作內容

 （影音/畜牧經濟報）

狗狗貓貓生病，可以帶去動物醫院給獸醫師看診，那麼經濟動物生病怎麼辦呢？

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【影音】萊克多巴胺，最廣為人知的飼料添加劑－上

當前全球最知名的飼料添加劑，可謂是萊克多巴胺（Ractopamine hydrochloride, RAC）了，但並非是全球都在使用的關係。相反地，許多國家都禁止，而且短時間內都會如此。我們來看看歷史緣由和近期研究的替代方案。

美國密西根州立大學的養豬工作團隊Dave Thompson博士表示：「直接使用RAC可改善日增重和飼料效率達10~12%，同時改善瘦肉比例；這讓業者在一個月內，僅投資3美金，便可得到9美金的回報。」

此外，Dave Thompson博士也認為，RAC對生長速度和生產效率的優點，能減少人力成本與養豬產業的碳足跡。博士說：「我在養豬產業所見的飼添產品中，沒有一項能有如此多的優勢。」

圖片來源：Craig Lassig, EPA | ANP

行動不能的豬隻

《轉譯動物科學（Translational Animal Science）》幾年前發布的論文寫到，RAC自1999年核准以5~20mg／kg的劑量，用於飼效與屠體改善時，在美國肉品加工廠的非正式研究報告中顯示，RAC也增加了行動不能豬隻（無力或受傷）的數量。這點讓「培琳Paylean（產品名）」的標籤上，多了一項警語，也開啟了接下來一系列的研究。

進一步研究發現，高劑量的RAC會增加豬隻的心跳速率，並且在人為造成的豬隻緊迫下，亦會導致震顫行為。

所以，在2006年時，把核准添加劑量改至5~10mg／kg，並且繼續進行研究。後來有些研究數據跟早期一致，但也有其它不同劑量下，對於死亡率、跛行率、畜舍行為上產生不同程度的影響。

肉品安全

除了動物福利相關議題，也關係到含RAC肉品的安全議題（全球某些國家使用於肉牛、火雞、豬隻）。2012年，國際標準單位-國際食品法典委員會（CODEX ALIMENTARIUS）對於人類的飲食，訂出最大安全殘餘量(Maximum residue level, MRL)，但歐盟食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）在2009年指出，沒有足夠數據來訂定上述的基準點，並且至今依舊。這方面來說，美國食藥署（FDA）則有載明RAC的好處。

如Thompson博士與其團隊在近期的文章所釋，在一項安全且有效條件下所進行之數千頭豬隻的研究，以及另一項安全使用下所紀錄20年之數億頭肥育豬的報告，皆顯示RAC在5~10ppm劑量（每噸飼料4.5~9克）時，能作為肥育階段最後21~28天的安全、有效之飼料添加劑，達到45~90磅（20~40公斤）的增重。

並且，若RAC在此規範下添加，屠體的MRL會降至比FDA標準還低的肉中15 ppb與肝中50 ppb。Thompson博士與其團隊表示：「這是因為RAC會快速被代謝為非活性分子，所以只需0天（8~12小時）的停藥期，故業者可以安心地用到萊豬。」

在器官如肝、腎、眼球，RAC就會積存較多並且久留；雖然北美當地消費習慣不吃，但有些國家如是會食用的，例如：中國。

160個國家禁止萊克多巴胺

2014年，160個國家禁止萊克多巴胺，包括中國、俄羅斯、歐盟（EU）。Thompson博士與其團隊指出，中國與歐盟的RAC零容忍政策，是受到數年前的克倫特羅（Clenbuterol）濫用之食安議題所影響，因為後者與RAC的生化分類同屬beta致效劑。此外，也是保護該國、當地的養豬產業競爭。

無視其添加劑量或殘留量而全面禁止RAC飼養的豬隻肉品進口，包含中國在內的這些國家就是禁止了加拿大、美國等豬肉出口國。但根據美國國家豬肉生產委員會（National Pork Procedures Council, NPPC）的結論，含加拿大在內近有30個國家核准RAC使用，而也有75個國家是允許萊劑飼養的豬隻肉品進口。

對加拿大而言，雖然並未禁止RAC，但該國境內也沒在使用了。加拿大豬肉委員會（Canadian Pork Council）的澄清文寫道：「雖然萊劑對人體健康無害，但加拿大身為全球第三大豬肉出口國……國內處理97%加拿大豬肉的聯邦檢核加工廠……要求豬隻必須無萊劑。」

此外，加拿大食品檢核機構（Canadian Food Inspection Agency）的計畫是，所有出口的肉品都必須是檢驗確認不含萊劑。由於「無萊劑加拿大豬驗證計畫書」，該國豬肉產品會進行自我檢驗與隨機抽查。

(下集將繼續看專家怎麼面對萊劑殘留跟未來替代方案)

註: ppm為百萬分之一；ppb為十億分之一

參考資料: https://www.pigprogress.net/Nutrition/Articles/2021/5/Probably-the-best-known-feed-additive-in-the-world-743661E